El helado de chocolate es un helado con sabor a chocolate natural o artificial. El chocolate es el segundo sabor más común de helado en los Estados Unidos, después de la vainilla.
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Como hacer helado de chocolate casero
El helado de chocolate se hace generalmente mezclando el cacao en polvo junto con los huevos, la crema, la vainilla y el azúcar utilizados para hacer helado de vainilla.
A veces se utiliza licor de chocolate además del cacao en polvo, o se utiliza exclusivamente, para crear el sabor del chocolate. El cacao en polvo da al helado de chocolate su color marrón, y es poco común añadir otros colorantes.
Hacer helado de chocolate con heladera
Historia del helado de chocolate
Las primeras recetas de helado de chocolate se publicaron en Nápoles, Italia, en 1693, en The Modern Steward, de Antonio Latini. El chocolate fue uno de los primeros sabores de helado, creado antes de la vainilla, ya que las bebidas comunes como el chocolate caliente, el café y el té fueron los primeros alimentos que se convirtieron en postres congelados.
El chocolate caliente se había convertido en una bebida popular en la Europa del siglo XVII, junto con el café y el té, y las tres bebidas se utilizaban para hacer postres congelados y no congelados. Latini produjo dos recetas para helados basadas en la bebida, ambas contenían sólo chocolate y azúcar.
En 1775, el médico italiano Filippo Baldini escribió un tratado titulado De sorbetti, en el que recomendaba el helado de chocolate como remedio para varias condiciones médicas, incluyendo la gota y el escorbuto.
El helado de chocolate se hizo popular en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. El primer anuncio de helados en América comenzó en Nueva York el 12 de mayo de 1777 cuando Philip Lenzi anunció que el helado estaba oficialmente disponible «casi todos los días».
Hasta 1800, el helado era un postre raro y exótico que disfrutaba sobre todo la élite. Alrededor del 1800 gracias a las mejoras en el aislamiento térmico la fabricación de helados pronto se convirtió en una industria en Estados Unidos.
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